glutenfreie Chocolate Chip Cookies

 

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das ich, so gut wie, 1:1 nachgebacken habe. Das glutenfreie Originalrezept kommt von Cannelle et vanille und diese Cookies sind einfach der Himmel. Genau wie es die Autorin im Original schreibt der beste Chocolate Chip Cookie, das besondere gewisse Etwas erhält dieser Keks durch den Muscovado Zucker und das Fleur de Sel im Teig, auch wenn euch das mit dem Fleur de Sel in den Keksen sicher etwas seltsam vorkommt es ist der Hammer!

Miriam hat mich auf dieses Rezept gebracht und wir beide Lieben diese Kekse. Ich habe sie nun zum ersten Mal gebacken, und da sie so lecker sind, sind schon fast alle aufgenascht!

Backt diese Cookies, es lohnt sich, denn dann seit ihr im Cookie Himmel :-)

glutenfreie Cupcakes Teil 2

... wie pimp ich meine Fertigmischung oder was mach ich, wenn der Muffin zu trocken ist?

Ich habe Schokomuffins gebacken... leider war der erste Bissen schon eine extreme Enttäuschung! Sie waren trockener als die Wüste Gobi... der Geschmack war okay, aber diese glutenfreie Backmischung wollte wohl das ich an den Krümeln der Muffins ersticke!

Kennt ihr das, ihr seid etwas faul und entscheidet euch spontan eine Fertigmischung zu backen! Dann hinterher stellt ihr fest, die Muffins sind ok, aber ihnen fehlt eindeutig etwas! Aber für wegschmeißen ist das glutenfreie Essen einfach zu teuer!

mit Frischkäse Frosting

Mir ging es mal so! Meine Muffins waren trocken und der gewisse Kick hat gefehlt! Daher kommen nun ein paar Tipps wie ihr aus trockenen Muffins saftige ausgefallene Cupcakes machen könnt die süchtig machen! Ich habe meine staubtrockenen Schokomuffins zu tripple Schokocupcakes gepimt mit Schokosoße, und weißem Schokoladen-Quark Frosting.

Ich habe daher hier ein paar Ideen für euch wie ihr z.B. auch eure noch nicht gebackenen Teige pimpen könnt. Aber denkt daran, eure Zutaten zum Pimpen auf Glutenfreiheit zu überprüfen... und dann kann es losgehen!

glutenfreier veggi Gulasch

 

Ich bin nicht unter die Vegetarier gegangen, aber ich finde nicht zu jedem Essen gehört Fleisch. Außerdem möchte ich meinen Freunden die sich vegetarisch ernähren Abwechslung bieten, wenn sie zum Essen vorbeikommen, und probiere daher gerne was Neues aus. Ich hatte so Lust auf Gulasch aber Tofuschnitzelschen sind nicht mein Fall... daher habe ich beschlossen das Fleisch durch schwarze Bohnen zu ersetzen und ansonsten alles so zu machen wie immer.

Ich bin total begeistert, denn die in Rotwein geschmorten Zwiebeln und der mit Salz zerriebene Knoblauch verleihen dem Gericht einen tollen Kick! Zu kochen ist das Gericht einfach, es dauert nur eine kleine Weile. Als Beilage habe ich glutenfreie Nudeln gemacht, hinterher aber festgestellt, dass ich auch ohne sie satt geworden wäre!

international World Coeliac Day

Heute, wie jeden 16. Mai ist der Weltzöliakietag! 

Falls ihr euch nun fragt was ist Zöliakie!!! Wieso feiert man denn diesen Tag?

Hier ein paar kurze Infos: Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung die den Dünndarm zerstört und deren Symptome sehr weitreichend und vielfältig sind. Durch strenge Glutenfreie Diät kann man die Symptome (nicht aber die Krankheit) heilen. 
Dieser Tag wird gefeiert um auf die Situation Zöliakie (Sprue & Duhring) erkrankter Personen hinzuweisen und auf die Probleme die sich dadurch im Alltag ergeben!


Die DZG hat letztes Wochenende schon einmal in Hannover vor gefeiert, aber auch international finden um diesen Tag viele tolle Aktionen zum Thema Zöliakie und Glutenfreileben statt! Schaut doch mal bei der AOECS dem europäischen Dachverband vorbei!

Miriam und Svenja Wünschen euch allen daher einen wunderschönen Weltzöliakietag!

glutenfreier Kaffeekuchen

 

Am Samstag war Weltzöliakitag, ich hoffe ihr habt alle schön gefeiert, ob nun in Hannover mit der DZG oder zu Hause. Ich konnte leider nicht nach Hannover aber ich habe zu Hause etwas gefeiert. Ich habe einen Kaffeekuchen gebacken, einen leckeren Blech-Rührkuchen, der ruckzuck geht und auch warm schmeckt. Ich mag den Kaffeekuchen am liebsten in kleinen Stückchen zum Espresso oder Kaffee.

Dieses Kaffeekuchenrezept kommt aus der Schweiz und ihn in glutenfrei zu Backen war kein Problem! Versucht es doch auch mal! Es geht schnell und ist unheimlich lecker, wenn ihr laktosefreie Butter oder Rapsöl, sowie Mandel oder Kokosmilch  nehmt, bekommt ihr den Kuchen auch noch zusätzlich laktosefrei.

Glutenfrei in Florida

Ich komme gerade von einer wunderschönen, fast dreiwöchigen Reise durch Süd-Florida zurück.
Wir hatten uns für eine Aufteilung in Rundreise, längeren Ferienwohungsaufenhalt und einen weiteren Teil Rundreise entschieden und das ganze dann so aufgeteilt:

Spagettoni mit Gorgonzolasoße & Produkttest

Produkttest PPURA - glutenfreie Maisspagettoni in Gorgonzolasoße

Ich habe von der Firma PPURA ein Päckchen von Spaghettoni aus Mais bekommen. Ich vermisse seit meiner Diagnose etwas rauere dickerer Spaghetti und habe mich wahnsinnig über die schönen Spaghettoni gefreut.

Mit Genehmigung von PPURA

Laut Firma liebt die Maispasta Soßen mit: Ricotta, Käse, Pilzen, Fleisch, Wild und natürlich auch Tomatensoße.

Also habe ich mich für eine Gorgonzolasoße entschieden und bin vom Ergebnis begeistert. Der Gorgonzola und die Maispasta harmonieren perfekt und die Soße haftet fabelhaft an der rauen Oberfläche! Das Rezept findet ihr am Ende dieses Posts.